Polysorbat 80 (E 433) ist ein nichtionisches Tensid aus der Gruppe der Polysorbate, das als Emulgator und Netzmittel in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt wird. Dank seines HLB-Werts von 15,0 eignet es sich hervorragend zur Herstellung von Öl-in-Wasser-Emulsionen, wobei es in Eiscreme verhindert, dass Milchproteine die Fetttröpfchen umschließen, und so für eine festere, formstabile Struktur sorgt. In der Pharmazie wird es unter anderem zur Virusinaktivierung von Blutprodukten und als Bestandteil des SARS-CoV-2-Impfstoffs NVX-CoV2373 verwendet, da es parenteral verträglich ist. Hergestellt wird es durch Veresterung von Sorbitan mit Ölsäure und anschließender Polyaddition mit Ethylenoxid. Eine 2015 in Nature publizierte Studie zeigte jedoch, dass ein 1-prozentiger Anteil im Trinkwasser bei Mäusen Darmentzündungen, Gewichtszunahme und eine Reduzierung der schützenden Darmschleimhaut um zwei Drittel verursachte, während es für Regenbogenforellen mit einem LC50-Wert von über 471 mg/l als wenig giftig gilt.