Plattfiskar (Pleuronectiformes) är en ordning benfiskar med över 500 arter, som kännetecknas av en kraftigt tillplattad kropp där båda ögonen sitter på kroppens övre sida. De lever på havsbotten där de ligger nedgrävda, med färgen på ovansidan väl anpassad till bottnens utseende, och livnär sig på smådjur som maskar och blötdjur. Ett fascinerande drag är att larverna är helt symmetriska, men under utvecklingen vandrar ett öga över till andra sidan, vilket gör att de övergår från att simma fritt till ett liv nära botten. Evolutionärt har man hittat övergångsformer bland fossil, exempelvis Amphistium paradoxum från museer i London och Wien, som visar hur ögonen gradvis flyttades. Till gruppen hör välkända matfiskar som hälleflundra, rödspätta, sjötunga och piggvar, fördelade på familjer som flundrefiskar, tungefiskar och piggvarar.