Voici un résumé complet et clair de l'article en français :

Un légume est une plante comestible ou une partie de celle-ci (racine, tubercule, bulbe, feuille, fleur ou fruit) consommée généralement dans une préparation salée, une définition qui peut aussi inclure les champignons et certaines algues. Le terme est attesté en français depuis 1531, dérivant du latin legumen (plante à gousse), et désignait à l'origine les graines de légumineuses. Un point fascinant est la distinction entre cuisine et botanique : la tomate, le concombre ou le poivron sont des fruits pour les botanistes, mais des légumes dans nos assiettes. La diversité des parties utilisées est immense, allant des racines comme la carotte, aux fleurs comme l'artichaut ou le chou-fleur, en passant par les tiges et les feuilles. Enfin, la production des légumes frais relève du maraîchage (branche de l'horticulture), tandis que ceux destinés à la conservation (appertisation, surgélation) sont cultivés en plein champ et récoltés mécaniquement.