Ağaç, botanikte dalları ve yaprakları destekleyen uzun bir gövdeye sahip çok yıllık bir bitkidir; taksonomik bir grup olmayıp güneş ışığı için rekabet etmek amacıyla bağımsız olarak evrimleşmiştir. Dünyada yaklaşık üç trilyon olgun ağaç bulunmakta olup, bu bitkiler 370 milyon yıldır varlığını sürdürmekte ve heyelan, toprak kayması ile sellerin önlenmesinde kritik rol oynamaktadır. Fizyolojik olarak, bir ağacın canlı kısmı kabuğun altındaki ince kambiyum tabakasıdır; gövde kesitinde dışta koruyucu kabuk, içte yıllık halkalar ve öz bulunur. Boyları 3 metreden 140 metreye, yaşları ise 30-40 yıldan 5000 yıla kadar değişen ağaçlar arasında, ABD'deki 110 metreye ulaşan sekoyalar ve Avustralya'daki 100 metrelik okaliptüsler dikkat çeker; doğrulanmış en yaşlı canlı ağaç ise 4857 yıllık Metuşelah'tır. Yapraklardaki stomalar gaz alışverişini düzenlerken, köklerden alınan su ksilem borularıyla taşınır ve terleme bu su hareketini sürdürür.