Aquí tienes un resumen completo sobre la pizza estilo Chicago, una variedad que se aleja de la pizza tradicional plana para parecerse más a una cazuela o lasaña, con dos variantes principales: la deep-dish (abierta y de base gruesa) y la stuffed pizza (rellena y cerrada como un calzone).

Aunque la pizza llegó a EE. UU. desde Nápoles vía Nueva York a inicios del siglo XX, la versión de Chicago tiene un origen local disputado: la familia Rosati afirma haberla creado en 1926, mientras que otras fuentes señalan al restaurante Uno Chicago Grill en 1943, atribuyendo la receta al empleado Rudy Malnati. La deep-dish se elabora con una masa delgada pero honda, hecha con aceite de oliva y harina de maíz, que se hornea previamente en un sartén profundo antes de rellenarla con una libra de queso mozzarella, salchicha italiana, verduras y una capa de salsa de tomate sin cocinar. A mediados de los años 70, las cadenas Nancy's (fundada por Rocco Palese, inspirado en la receta de scarciedda de su madre) y Giordano's revolucionaron el estilo al crear la versión rellena, que es aún más alta y se sella con una capa adicional de masa en la parte superior.

En definitiva, esta pizza es un icono culinario de Chicago que destaca por su extraordinaria altura, su abundancia de ingredientes y su inconfundible borde crujiente y frito, una experiencia gastronómica muy distinta a cualquier otra pizza del mundo.