• Το λαχματζούν είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Μέσης Ανατολής, που αποτελείται από μια λεπτή, στρογγυλή ζύμη επικαλυμμένη με κιμά (συνήθως μοσχαρίσιο ή αρνίσιο), ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά, και ψήνεται στο φούρνο.
  • Η ονομασία του προέρχεται από την αραβική φράση "λάχμα μπι-'ατζίν" που σημαίνει "κρέας με ζύμη", ενώ είναι ευρέως γνωστό και ως "Αρμενική" ή "Τουρκική πίτσα".
  • Το πιάτο έχει ιστορία χιλιάδων ετών, καθώς λέγεται ότι το κατανάλωναν αρχικά Άραβες σεΐχηδες στην έρημο, και σήμερα είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Αρμενία, τον Λίβανο, τη Συρία και την Τουρκία, καθώς και στις διασπορές τους.
  • Σερβίρεται συχνά με αϊράνι ή σάλγκαμ και τυλίγεται συνήθως με φρέσκα λαχανικά, όπως ντομάτες, κρεμμύδια, μαρούλι και τουρσί, ενώ ανήκει στην ίδια οικογένεια πιάτων με το Σφίχα και το Μανακίς.
  • Μάλιστα, λόγω των τεταμένων σχέσεων μεταξύ Αρμενίας και Τουρκίας, το άνοιγμα αρμενικών εστιατορίων που σερβίρουν το συγκεκριμένο φαγητό στη Ρωσία έχει προκαλέσει στο παρελθόν διαμαρτυρίες.
  • Αν και υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια, το λαχματζούν έχει γνωρίσει μεγάλη δημοτικότητα τις τελευταίες δεκαετίες, αποτελώντας ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα της γαστρονομικής κληρονομιάς της περιοχής.