Résumé de l'article « Canard »

Le canard désigne un groupe d'oiseaux aquatiques ansériformes, caractérisés par leur cou court, leur large bec aplati, leurs pattes palmées et leurs ailes pointues, appartenant pour la plupart à la famille des Anatidés. Ce terme générique inclut des espèces très diverses, comme les sarcelles, tadornes ou dendrocygnes, et le canard colvert (Anas platyrhynchos) est l'ancêtre de la plupart des races domestiques. On distingue les canards de surface, les plongeurs, les piscivores (merginés) et les canards marins, avec des exemples notables comme le canard mandarin ou le canard de Barbarie. La domestication, issue principalement du colvert et du canard de Barbarie (Cairina moschata), a donné naissance à des races comme le canard de Pékin et le mulard (hybride stérile), élevés pour leur chair et utilisés dans des plats célèbres (canard à l'orange, pékinois). Côté chasse, le colvert est le plus chassé en Europe, avec environ 1,56 million de prises en France en 1998, tandis que des pratiques comme l'éjointage sont désormais interdites. Enfin, le canard a laissé une forte empreinte culturelle, avec des expressions populaires comme « faire le canard » et son célèbre cri « coin-coin ».