Die neapolitanische Pizza (Pizza Napoletana) zeichnet sich durch einen weichen, dünnen Teig mit einem hohen, knusprigen Rand aus und ist in der EU sowie im Vereinigten Königreich als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.g.A.) anerkannt. Die traditionelle Zubereitungskunst der Pizzabäcker, die Arte del Pizzaiolo Napoletano, wurde im Jahr 2017 von der UNESCO in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Gemäß den strengen Richtlinien der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) besteht der Teig ausschließlich aus Weizenmehl (mit einem spezifischen W-Wert zwischen 250 und 320), Hefe, Salz und Wasser – und ist immer fett- und zuckerfrei. Er wird von Hand oder mit langsam laufenden Mixern geknetet, darf höchstens 0,25 cm dick sein und kommt nie mit einem Nudelholz in Kontakt. Für die Belag sind ausdrücklich Mozzarella di Bufala Campana oder Fior di Latte di Agerola vorgeschrieben, gebacken wird die Pizza nur 60–90 Sekunden bei 430–480 °C in einem heißen Holzofen. Diese einzigartige Kombination aus traditioneller Handarbeit und strengen Regeln macht die neapolitanische Pizza zu einem weltweit unverwechselbaren Kulturgut.