Ο κύπειρος είναι γένος μονοκοτυλήδονων φυτών που περιλαμβάνει περίπου 600 είδη πολυετών, ριζωματικών και υδρόφιλων ποωδών φυτών με παγκόσμια εξάπλωση. Στα σημαντικά είδη του ανήκουν ο Κύπειρος ο πάπυρος, από τον οποίο οι αρχαίοι κατασκεύαζαν τον ομώνυμο πάπυρο, ο Κύπειρος ο εδώδιμος (γνωστός ως κίτρινη κύπερη) με τα εδώδιμα και πλούσια σε άμυλο ριζώματά του (βάση για το ισπανικό ποτό ορτσάτα), καθώς και ο Κύπειρος ο ροτόνδος, που αποτελεί δυσεξόντωτο ζιζάνιο. Το φυτό αναφέρεται ήδη από τον Όμηρο και σε πινακίδες της Γραμμικής Β΄ από το Ανάκτορο του Νέστορος, ενώ αρχαίοι συγγραφείς, όπως ο Διοσκορίδης και ο Θεόφραστος, εξήραν τις φαρμακευτικές ιδιότητες των ριζωμάτων του. Στην Ελλάδα απαντούν περίπου δέκα αυτοφυή είδη, γνωστά με το κοινό όνομα «κύπερη», με τριγωνικό βλαστό, λαϊκές ονομασίες όπως «μάννα» και «τρουπαλάκι». Σήμερα, πέρα από την καλλωπιστική και παραδοσιακή του χρήση, ο κύπειρος αξιοποιείται σε υγροβιότοπους, φυσικούς ή τεχνητούς, για τη βιολογική επεξεργασία των υγρών αποβλήτων.