Le ban des vendanges est une autorisation administrative d'origine romaine qui fixe l'interdiction de récolter le raisin avant une date précise, visant à garantir la qualité et la sécurité des vignobles. Au Moyen Âge, cette prérogative féodale permit aux seigneurs de protéger leurs privilèges, comme le droit de banvin (vendre leur vin en premier) ou l'obligation d'utiliser le pressoir banal, tout en déléguant des prud'hommes chargés de constater la maturité parfaite des raisins avant l'ouverture du ban. Ces bans constituent une source précieuse pour l'historien Emmanuel Le Roy Ladurie, qui les utilisa comme marqueurs afin de reconstituer les variations climatiques passées et d'expliquer les peurs de la disette, ainsi que les émeutes liées aux crises frumentaires. La Révolution française abolit cette seigneurial en 1794, donnant à chaque propriétaire le choix de sa date de récolte, mais les conseils municipaux conservèrent la possibilité d'encadrer les vignes non closes jusqu'à l'abrogation officielle de cette faculté en 1885. Les règlements du ban définissaient aussi le grappillage, interdit d'y entrer avant le lever ou après le coucher du soleil pour éviter les dégâts et le pillage. Finalement, bien que le système législatif ait disparu, cette institution persista dans les pratiques locales, offrant aujourd'hui une archive vivante reliant climat, pouvoir social et viticulture dans l'histoire de France.