La pizza napolitaine (ou pizza napoletana) est une spécialité culinaire emblématique de la ville de Naples, en Italie. Elle se décline en deux variantes traditionnelles seulement : la Marinara et la Margherita, cette dernière étant devenue un symbole national grâce au pizzaiolo Raffaele Esposito, qui l'a servie au roi Humbert Iᵉʳ et à la reine Marguerite de Savoie en juin 1889. Sa dénomination est protégée par un label de spécialité traditionnelle garantie (STG) de l'Union européenne depuis le 14 février 2008, et l'art des pizzaiuoli napolitains a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO le 7 décembre 2017. Pour défendre son authenticité face aux imitations mondiales, l'association Verace Pizza Napoletana (AVPN), fondée par Antonio Pace dans les années 1980, a établi un règlement strict depuis 1984. Ce cahier des charges impose notamment une pâte arrondie de moins de 35 cm, pétrie à la main et non au rouleau, avec des bords relevés de 1 à 2 cm et un temps de levage de 8 à 20 heures à 25 degrés. La qualité des ingrédients, comme les tomates de San Marzano, reste le secret du goût unique de cette pizza historique, qui se déguste traditionnellement pliée en portefeuille dans les rues de Naples.