Galatasaray U-21 Takımı, kulübün 2014 yılında yeni düzenlemelerle adını aldığı ve U21 Ligi'nde mücadele eden genç futbolcu yetiştirme takımıdır. Kulübün altyapısı, Ajax ve Barcelona gibi Avrupa devleriyle kıyaslanarak kıtanın en iyilerinden biri olarak gösterilmekte; 2002-03 sezonunda Yıldız Takımı'nın Avrupa şampiyonluğu, bu başarıyı elde eden ilk Türk takımı olarak tarihe geçmiştir. PAF Takımı ise 2004-05'ten itibaren üç sezon üst üste lig şampiyonluğu yaşamış ve takım tarih boyunca toplamda 8 kez U21 Ligi şampiyonu olmuştur. Öte yandan, 2015 UEFA Gençlik Ligi'nde Benfica'ya 11-1 yenilerek turnuva tarihinin en farklı skorlu mağlubiyetini alarak büyük bir hayal kırıklığı yaratmıştır. Stephen Appiah gibi yıldız adayları denendiği bu altyapıdan Orkun Uşak ve Sabri Sarıoğlu gibi isimler A takıma kazandırılmıştır. Son olarak, TFF'nin Temmuz 2019'daki kararıyla U21 ligi kaldırılmış ve bu isimle takımın faaliyetleri sona ermiştir.