Temperatuur is een fysische grootheid die aangeeft hoe warm of koud iets is en wordt bepaald door de gemiddelde chaotische bewegingsenergie van deeltjes; doorgaans wordt het gemeten met een thermometer, maar bij zeer hete of verre objecten zoals sterren gebeurt dit via het spectrum van warmtestraling. Wereldwijd wordt de Celsiusschaal (°C) het meest gebruikt, maar de Verenigde Staten, de Bahama's, Belize, de Kaaimaneilanden en Palau hanteren de Fahrenheitschaal (°F), terwijl de wetenschap volgens het SI-stelsel de absolute temperatuur in kelvin (K) gebruikt, waarbij 25 °C gelijkstaat aan 298,15 K. Het laagste punt op de thermodynamische schaal is het absolute nulpunt (0 K of -273,15 °C), waar deeltjes vrijwel stil liggen; volgens de derde wet van de thermodynamica kan dit experimenteel nooit volledig worden bereikt. Bij stijgende temperaturen gaan deeltjes harder trillen, wat leidt tot faseovergangen zoals smelten en verdampen, en er bestaan vijf aggregatietoestanden: bose-einsteincondensaat, vast, vloeibaar, gas en plasma. Een opvallend detail is dat het kookpunt van water afhankelijk is van de luchtdruk: water kookt alleen bij 100 °C als de druk ongeveer 1000 millibar bedraagt, en bij lagere druk gebeurt dit al eerder.