Zootehnia este ansamblul de științe și tehnici aplicate creșterii animalelor, având ca scop producția de alimente (carne, lapte, ouă), îmbrăcăminte (lână) și tracțiune, dar și îngrijirea animalelor de companie sau de sport. Această disciplină cuprinde activități esențiale precum hrănirea, reproducerea, selecția și îngrijirea speciilor, urmărind optimizarea producției atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ. Pe lângă aspectele productive, zootehnia acordă o atenție deosebită sănătății, confortului și bunăstării animalelor, precum și condițiilor de muncă ale personalului, pentru a asigura o relație eficientă între om și animal. Studiile științifice, precum cele realizate de INRAE, analizează creșterea fiziologică a animalelor, de la fătare până la sacrificare, contribuind astfel la îmbunătățirea calității cărnii. În plus, zootehnia se ocupă de gestionarea turmelor și de definirea clară a conceptului de bunăstare a animalelor, fiind o știință complexă care leagă biologia de producția agricolă modernă.