Voici un résumé complet de l'article Wikipédia sur le restaurant :

Un restaurant est un établissement commercial où l'on prépare et sert des plats et boissons à consommer sur place, mais ce terme recouvre aujourd'hui une diversité immense allant de la restauration rapide aux restaurants collectifs d'hôtels ou d'universités. Étymologiquement, le mot vient du verbe « restaurer » (« remettre en état ») et désignait au XVIIe siècle un bouillon reconstituant avant de qualifier le lieu qui le vendait. Bien que des auberges anciennes comme le Hōshi Ryokan (Japon, 717) ou le Stiftskeller St. Peter (Salzbourg, 803) servaient déjà à manger aux voyageurs, c'est le Café Procope, créé à Paris en 1686, qui est souvent considéré comme l'ancêtre direct du restaurant moderne. L'acte de naissance de la forme contemporaine est généralement fixé à Paris en 1765, lorsqu'un marchand de bouillon ouvre sa boutique rue des Poulies, proposant des plats à table. Ce changement majeur a brisé une barrière anthropologique : manger devant des inconnus, hors de chez soi, était impensable avant les Temps modernes, et cette innovation a transformé les habitudes sociales et gastronomiques du monde entier.