Doğuhan Aral Şimşir, 19 Haziran 2002'de Danimarka'nın Køge kentinde Türk kökenli bir ailede dünyaya geldi; kanat forvet pozisyonunda oynayan ve Norveç vatandaşlığı da bulunan bu Türk millî futbolcusu, şu anda Süper Lig ekibi Trabzonspor forması giymektedir. Futbola HB Køge'de başlayan Şimşir, 2017'de Midtjylland altyapısına katıldı ve 2020'de henüz 17 yaşındayken Danimarka Superliga'da ilk maçına çıktı; 2022 yılında ise gelişimi için Norveç'te Jerv ve Lillestrøm takımlarında kiralık olarak forma giydi. Midtjylland'a döndükten sonra takımın vazgeçilmezlerinden olan oyuncu, 2023'te Avrupa Konferans Ligi'ne katılımı getiren golü attı ve 2023-24 sezonunda kulübünün dördüncü lig şampiyonluğunda kilit rol oynadı. Ekim 2024'te Maccabi Tel Aviv maçında "Free Palestine" sloganı attığı gerekçesiyle UEFA tarafından soruşturulan Şimşir, Kasım 2024'te yalnızca kınama cezası aldı; Ocak 2025'te sözleşmesini 2029'a kadar uzattı ve Şubat 2026'da Superliga'da Ayın Futbolcusu seçildi. Uluslararası kariyerinde önce Danimarka'yı temsil eden oyuncu, 2022'de Türkiye 21 Yaş Altı Millî Takımı'nı seçti ve Kasım 2025'te ilk kez Türkiye A Millî Takımı kadrosuna davet edildi.