Η υγρασία είναι η παρουσία νερού σε ίχνη, που βρίσκεται στην ατμόσφαιρα, τις τροφές και τα εμπορικά προϊόντα, και δεν πρέπει να συγχέεται με τη σχετική υγρασία του αέρα (RH). Ο έλεγχός της είναι ζωτικής σημασίας για την ποιότητα των προϊόντων, καθώς τόσο η υπερβολική όσο και η ανεπαρκής ποσότητα νερού μπορούν να επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, στα δημητριακά, η προσθήκη νερού μειώνει το κόστος, αλλά το πολύ νερό βλάπτει το κριτσάνισμα και ευνοεί τη βακτηριακή ανάπτυξη, ενώ τα συσσωματώματα ξύλου (πέλλετ) χρειάζονται χαμηλή υγρασία για αποδοτική καύση και λιγότερο καπνό. Αυτή η ανάγκη μέτρησης οδήγησε στην ανάπτυξη της επιστήμης της υδρομετρίας. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν παραδοσιακές τεχνικές ζύγισης και ξήρανσης, καθώς και σύγχρονες προσεγγίσεις με ηλεκτρομαγνητικά πεδία και μετρήσεις κυμάτων, όπως φως και ήχος.