Pszenica (Triticum L.) to rodzaj zbóż pochodzący z południowo-zachodniej i środkowej Azji, liczący około 20 gatunków oraz 10 mieszańców międzygatunkowych. Jest jednym z najdawniej uprawianych zbóż, a w 2018 roku jej światowa produkcja wyniosła ponad 734 miliony ton, co dało jej trzecie miejsce na świecie (po kukurydzy i ryżu). Udomowienie pszenicy nastąpiło około 9 tysięcy lat p.n.e. w rejonie Żyznego Półksiężyca, a do pierwszych uprawianych gatunków należały samopsza i płaskurka; ich ślady, m.in. samopszy, znaleziono nawet w jelitach człowieka z Similaun (zm. ok. 3300 p.n.e.). Współczesne odmiany, w tym uprawiane w Polsce pszenica zwykła, twarda (durum) i orkisz, zostały zmodyfikowane tak, aby były odporne na suszę, choroby i wysokie temperatury. Niestety, pszenica jest podatna na wiele chorób wirusowych, bakteryjnych i grzybowych, a jej krzyżówka z żytem stworzono, znana jest jako pszenżyto.