Hilal Altınbilek, 11 Şubat 1991'de İzmir'de Kosova kökenli bir ailede dünyaya gelmiş; ilkokul yıllarından itibaren tiyatroya ilgi duymuş ve bir mankenlik yarışmasında fotomodel seçilerek dikkat çekmiştir. Müjdat Gezen Sanat Merkezi'nde oyunculuk eğitimi aldıktan sonra ilk deneyimini 2011'de Derin Sular ile yaşamış, 2013-2016 arasındaki Karagül dizisindeki "Özlem" karakteriyle ilk büyük çıkışını yakalamıştır. 2018-2022 yılları arasında Bir Zamanlar Çukurova dizisinde canlandırdığı "Züleyha" rolüyle ülke çapında geniş bir hayran kitlesine ulaşmıştır. Sinemada da başarı gösteren oyuncu, Çağan Irmak'ın yönettiği Çocuklar Sana Emanet filminde Engin Akyürek ile başrolü paylaşmış, ardından Şahane Hayatım (2023-2024) dizisinde "Şebnem" karakterine hayat vermiştir. Kariyerine hızla devam eden Altınbilek, Burak Deniz ile birlikte başrolü paylaştığı yeni dram-aksiyon dizisi 'Sahtekârlar' ile 12 Ekim 2025'te NOW ekranlarında seyircilerin karşısına çıkmaya hazırlanmaktadır.