Nicolas Jackson (nato a Banjul il 20 giugno 2001) è un attaccante senegalese, attualmente in forza al Bayern Monaco in prestito dal Chelsea, con cui gioca anche nella nazionale senegalese. Cresciuto nel Villarreal, ha esordito tra i professionisti in prestito al Mirandés, ma nel gennaio 2023 un trasferimento al Bournemouth saltò a causa di un infortunio ai muscoli ischiocrurali. Acquistato dal Chelsea il 30 giugno 2023, è diventato un titolare fisso nella stagione 2024/2025, culminata con la vittoria della UEFA Conference League il 28 maggio 2025, dove ha segnato nella finale vinta 4-1 contro il Betis Siviglia. Il 1º settembre 2025 è passato al Bayern Monaco con un prestito oneroso da 16,4 milioni di euro e obbligo di riscatto condizionato fissato a 65 milioni. In nazionale, ha esordito ai Mondiali del 2022 in Qatar contro i Paesi Bassi, ha partecipato alla Coppa d'Africa 2023 e ha segnato la sua prima rete l'11 ottobre 2024 contro il Malawi. Nel suo palmarès vanta anche il Campionato tedesco e la Coppa di Germania con il Bayern, oltre alla Coppa del mondo per club FIFA con il Chelsea.