Сахар — это популярный сладкий продукт, основу которого составляет сахароза, а сырьём служат сахарный тростник и сахарная свёкла. Слово «сахар» происходит из древнеиндийского языка (śarkaraḥ — «песчинка»), а в русский попало через греческий. В Европе сахар знали ещё римляне: его ввозили из Индии, а в I веке н. э. его описали Диоскорид и Плиний Старший, считавшие его лекарством. После крестовых походов Венеция стала центром производства и торговли сахаром, а в 1493 году Колумб завёз тростник в Карибский регион, что сделало сахар доступнее. Долгое время он оставался роскошью, пока в 1747 году Андреас Марграф не открыл способ извлекать сахар из свёклы, а в 1806 году Наполеон запустил его промышленное производство. Сегодня сахар — обычный продукт, но его история полна неожиданных поворотов: от аптечного средства до повседневной еды.